Celiales cocina

Es un pequeño restaurante en el barrio de Salamanca que destaca sobre todo por una carta que gira en torno a probar y compartir. Tienen opciones de medias raciones en todos sus platos y además opción de tercio de ración en muchos de ellos. Trabajan con sabores y productos tradicionales dándoles un toque de vanguardia y de fusión, haciéndolo así innovador e interesante. Entre sus platos destaco los bocados de manitas son salsa brava de curry rojo, excelentes.  shalakabula

Este restaurante con un sol repsol es la versión madrileña de "Alborada", el estrella Michelín en Coruña. De ambiente elegante y carta elaborada, con platos sorprendentes y tradicionales a la vez. Tienen un gran cariño por el buen producto y énfasis en ello en sus elaboraciones. Sus almejas en salsa verde con alga codium están entre mis platos favoritos, aunque la verdad es difícil elegir entre su carta así que dejaros guiar y a disfrutar. Mi recomendación: pedid platos a compartir ya que cuánto más probeis mejor.  alabaster

Restaurante gaditano en pleno Madrid. Esta es la esencia de Bache, que se traduce en un tapeo con base tradicional llevada a la innovación y a la cocina fusión. Entre sus multiples opciones os recomiendo el saam de ortiguillas, la ensaladilla de carabineros y las croquetas de puchero. Preguntad además por los platos fuera de carta (alguno suelen tener) y dejaos llevar por sus recomendaciones.  bache

Chifa es fusión donde las haya, y de los primeros en Madrid en haberse metido a ello. Se trata de una mezcla entre cocina peruana y china. Ingredientes latinos que se cocinan con técnicas asiáticas son la base para este sitiazo que nunca falla. Para los que, como nosotros, tuvierais la suerte de probar sudestada antes de que lo cerrasen, sabed que es el primo hermano de chifa (de hecho ocupa ahora su antiguo local y lo lleva el mismo jefe de cocina), y que es gracias a esto que podréis encontrar en el menú uno de los platos favoritos, el curry de sudestada. Para amantes del picante, claro está. Su carta va desde dim-sum a curries pasando por ceviches y escabeches. Precio bastante ajustado y sabores que te transportan a otros países. 

Italiano, sí; pero no cualquiera. De lo más creativo e innovador. Cocina italiana llevada a la vanguardia. Verdaderamente todo maravilloso. Tienen dos opciones de menú degustación (eso sí, a mesa completa) o una carta en la que elegir. Sus menús cuestan 45 y 55 euros respectivamente. Nosotros optamos por la carta porque nos veíamos con ánimos de probar unos cuantos platos, pero tengo pendiente volver y degustar alguna de las degustaciones sin falta. Un sitio de 10 al que volver sin lugar a dudas.  gioia

Japonés fusión en plena castellana. Se diferencia de otros japos de Madrid en haber dado un tremendo peso a los platos de robata. Se trata de una especie de parrilla japonesa en la que invierten bien con sus platos. Te recomiendo que preguntes por los fuera de carta ya que suelen tener algún plato exclusivo muy interesante. Y si eres de lo que no les mola el sushi, ya tienes una excusa menos para visitar un japonés en madrid.  umo

Restaurante que apuesta por el producto y pone a este como verdadero protagonista. Tendencias nórdicas y sencillez en unos platos bien elaborados. Impresionantes su tortilla de ortiguillas y su tarta de tres quesos. Además, se encuentra en un local bonito y decorado curiosamente, con tarros de diferentes encurtidos que elaboran caseros. Su carta cambia según producto y temporada y es por lo tanto habitual encontrar fueras de carta o incluso carta completamente diferente cada vez que vuelves a visitarlo. Por ponerles alguna pega, suele estar bastante abarrotado, así que si esperáis una cena tranquilita tal vez este no sea vuestro sitio o prefiráis escoger un día entre semana. fismuler

De los creadores de Derzu Bar, y a escasos metros de este, aterriza también en Alameda de Osuna Bahía Taberna. Se trata de la versión más elegante de esta marca. Si en Derzu hablábamos sobre todo de comida más tipo street food, Bahía es más sofisticado y elaborado (y, consecuentemente, algo más caro). Tienen dos secciones diferenciadas en el restaurante. A la entrada cuentan con algunas mesas altas y una barra, donde podemos disfrutar los pinchos y raciones de su carta así como platos fuera de carta que suelen tener; mientras que en el interior encontramos un pequeño comedor con mesas donde solo sirven menú degustación: a elegir, corto o largo. El menú corto consta de 2 aperitivos, 4 platos y 1 postre por 43€; y el largo son 2 aperitivos, 5 platos y 2 postres por 52€. No dejéis de probar su pizza de chipirón. bahia taberna

Prácticamente cualquier amante de la cocina en Madrid conoce Nakeima. Y no es para menos ya que desde que abrieron llevan peleando fuerte. Platos de lo más innovadores que sorprenden hasta a los paladares más expertos. La mayoría de sus platos son a modo de bocado e indoviduales. Su carta tiene algunas joyas fijas, pero, por lo general, varía bastante. Cocina creativa y a tope de fusión que tiene la base de su cocina en Asia, con mucho de Japón y el Sudeste asiático aunque también con algunos toques de Perú o México. El único problemilla de este templo de la cocina es que su local es pequeño. Dan solo 20 comensales por servicio y además no admiten reservas, por lo que no te quedará otra que llegar con tiempo y resignarte a hacer cola. Te recomiendo que te abstengas de ir los fines de semana ya que no solo te tocará esperar más si no que puedes terminar sin sitio. Salvando esto y el hecho de que tendrás que aflojar bien el bolsillo, lo considero uno de los sitios de visita obligatoria e...

Cada vez más restaurantes innovadores deciden alejarse del meollo del centro de madrid, y este es el caso de Derzu, un restaurante de lo más interesante en plena Alameda de Osuna. Definen su cocina como Kungfood. Cocina asiática con mucho de fusión. Cuentan con algunos de sus clásicos en la carta, pero además suelen tener siempre fuera de carta para los que, como nosotros, somos clientes habituales y no nos cansamos de probar sus recetas. Mención especial a sus "black gyozas" (unas empanadillas al vapor de papada y chipirón) o dim sums de rabo de toro con huevo de codorniz  y a su postre de kungfuterol (un profiterol de yuzu, batata y aguacate). Si tenéis la suerte de vivir cerquita no dejéis de visitarles.